老品牌玩跨界采芝斋酸梅汤大“变脸”

尝尝苏式酸梅汤汽水啥口味。昨日下午在中华老字号采芝斋观前店内，一位老苏州兴致盎然品尝苏式酸梅汤汽水后，称吃了一辈子的酸梅汤，第一次吃到气泡新口味。据采芝斋董事长储敏慧介绍，尽管时令已过霜降，然而在传承基础上研发创新的时尚版苏式酸梅汤汽水，上市试水后吸引不少市民尝新。

今年苏州人吃酸梅汤从大热天一直吃到霜降后。据储敏慧介绍，南宋《武林旧事》中就有卤梅水记载。传说明朝开国皇帝朱元璋早年在乞讨途中中暑，一位吴门名医用卤梅汁救了他，酸梅汤由此成为苏州人夏季的传统清凉饮品。

近年来随着天然健康消费，以及国潮风兴起，承载着苏州深厚文化底蕴的这一夏令天然饮料，实现从传统酸梅原汁、直饮式酸梅汤到新潮酸梅汤汽水的多次变脸，从夏季饮料走向四季饮料。

老底子用酸梅汁自己做的家庭酸梅汤，是不少苏州人的夏季清凉回忆。传统酸梅汁最早是放在大缸里零拷的，据储敏慧介绍，苏式传统酸梅汁采用白砂糖、乌梅、梅子酱、生姜、桂花等熬制而成。

苏式酸梅汁以天然原料制作为特色，然而传统制作保质期短、产量低。据介绍，近年来传承提升的瓶装酸梅汁是140多年历史的采芝斋，在300多个苏式传统产品中首个实现全自动流水线生产的，保证品质口味基础上延长保质期，拉开苏式酸梅汤时尚变脸的现代实验。

5年前首款直饮式苏式酸梅汤亮相，可以直接打开饮用、健康好吃的现代范，赢得众多年轻消费者，打开苏式酸梅汤线上线下广阔市场。据采芝斋副总经理储一新介绍，今年以来直饮式苏式酸梅汤已销售30万瓶，比去年同期猛增2倍。

在直饮式苏式酸梅汤高歌猛进同时，针对不少年轻消费者喜爱气泡类饮料的消费潮，从今年上半年起采芝斋研发团队开始主攻时尚口味苏式酸梅汤风味汽水。

苏式酸梅汤中增加注入二氧化碳气泡新工艺。储一新表示，经过反复研发调整尝试，最终确定的酸梅汤汽水配比，在保留传统苏式酸梅汤口感基础上，增添气泡水时尚韵味。

首批新潮苏式酸梅汤汽水上市后，不少市民尝试后表示，既有苏式传统酸梅汤底蕴，又有现代饮料口感，全年都可以方便饮用。

据储一新介绍，观前街玄妙观广场举办的主题市集将推出苏式酸梅汤汽水买一送一活动。采芝斋还将根据消费者反馈意见，在口感、外包装等方面不断调整定型，让苏式酸梅汤汽水加快进入现代饮料新赛道。